น้ำผักและผลไม้ถือเป็นเครื่องดื่มสุขภาพชั้นยอด ไม่ต้องสรรหามาด้วยราคาอันแสนแพง เพราะบ้านเราอุดมไปด้วยพืชผัก ผลไม้นานาชนิด ที่มีสีสัน และรสชาติที่แตกต่างกัน คำว่า “น้ำผักและผลไม้”

ในที่นี้มีสองชนิดคือ น้ำที่ได้จากผัก และผลไม้สด ซึ่งมีทั้งแบบคั้นเอาแต่น้ำกับน้ำที่เกิดจากการต้มผัก และผลไม้เพื่อให้เกิดกลิ่นและรสที่เข้มข้น กับแบบที่ปั่นด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้รวมเนื้อผักผลไม้เข้าไปด้วย

ในผักและผลไม้ มีคุณค่าอาหารต่างๆ โดยเฉพาะวิตามิน เกลือแร่ มีอยู่มากเป็นพิเศษ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และวิตามินอี มีคุณสมบัติช่วยป้องกันสารก่อมะเร็ง ทางวิทยาศาสตร์จะเรียกว่า เป็นตัวแอนติออกซิแดนท์

ส่วนเกลือแร่ที่มีอยู่ในผัก ผลไม้ ช่วยให้ระบบการทำงานต่างๆ ในร่างกายสมบูรณ์ ได้แก่ โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม แมงกานีส โซเดียม และซีลีเนียม นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน เป็นโปรตีนที่ถูกย่อยจนเล็กที่สุด ยังมีเอนไซม์ช่วยย่อย ช่วยสร้างเซลล์ มีคลอโรฟิลล์ที่ช่วยสร้างและรักษาเม็ดเลือดแดงอีกด้วย

Leave a Reply