ลูกเดือยเป็นเมล็ดของต้นหญ้าชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลข้าว มีลักษณะกลม เปลือกแข็ง สีขาวขุ่น ชื่อวิทยาศาสตร์ Coix lachrymal-jobi Linn เลือกเมล็ดที่อ้วนสมบูรณ์ ไม่มีแมลงหรือมอดกัดแทะ บรรจุอยู่ในถุงสภาพดี การต้มลูกเดือนให้สุกนุ่ม เริ่มจากล้างลูกเดือยให้สะอาด ต้มพร้อมกับน้ำปริมาณ 5 เท่าของลูกเดือย ต้มไฟกลางอย่างน้อย 30 นาที ลูกเดือยจะสุกนุ่ม
คุณค่าอาหารและสรรพคุณ
มีวิตามินบี 1 อยู่สูง จึงช่วยป้องกันโรคเหน็บชา ช่วยเสริมสมรรถภาพการทำงานของอวัยวะต่างๆ ภายในร่างกาย บำรุงร่างกายที่อ่อนแอ ช่วยขับปัสสาวะ แก้อาการท้องเดิน ช่วยให้กระเพาะอาหารทำงานได้ดี ทำให้ผิวพรรณชุ่มชื่น นุ่มนวล และช่วยป้องกันการตกกระจากแสงแดด ยังมีสาร coxenolide ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกอีกด้วย
น้ำลูกเดือย
ส่วนผสมที่ต้องการ
- ลูกเดือยต้มสุก 1 ถ้วย
- น้ำต้มสุก 3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ปั่นลูกเดือยกับน้ำเข้าด้วยกันด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้ละเอียด เทใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลและเกลือเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น แช่เย็นจนเย็นจัด รินใส่แก้วดื่ม
สมูทตี้ลูกเดือย
ส่วนผสมที่ต้องการ
- ลูกเดือยต้มสุก ½ ถ้วย
- กล้วยหอมหั่นชิ้น (120 กรัม) 1 ผล
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ½ ถ้วย
- นมสดชนิดจืด ½ ถ้วย
- น้ำเชื่อม ¼ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยเครื่องปั่นสมูทตี้ให้ละเอียด รินใส่แก้ว