ส่วนผสม
- เนื้อหอยเชลล์ประมาณ 500 กรัม ควรใช้หอยเชลล์ญี่ปุ่นหรือหอยเชลล์ตัวใหญ่
- น้ำพริกแกงแบบเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้เครื่องปั่นทำพริกแกงได้)
- ขิงอ่อนซอยด้วยมีดสไลด์ 1 ต้น
- หอมหัวใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก
- พริกหวาน แดง เขียว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปริมาณตามใจชอบ
- น้ำตาลทราย ปริมาณตามใจชอบ
- เกลือ ปริมาณตามใจชอบ
วิธีทำ
- ล้างเนื้อหอยเชลล์ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะทองเหลืองใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ใส่พริกแกงลงไป ผัดจนพริกเครื่องแกงหอม ใส่หอยเชลล์ลงผัด ใส่น้ำตาล เกลือลงไปคนให้เข้ากันสองสามทีปิดไฟ ตักใส่จานพักไว้
- ใช้นำกระทะใบเดิมไม่ต้องล้าง ขึ้นตั้งไฟอีกรอบ ใส่น้ำมันลงไปสักเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หอม พริกหวานและขิงซอยลงไปผัดจนกระทั้งสุก ใส่หอยเชลล์ที่ผัดกับพริกแกง เติมน้ำลงไปเล็น้อยให้พอขลุกขลิก ชิมตามชอบ จากนั้นผัดให้ส่วนผสมเข้าปิดไฟในเตาตักใส่จานยกเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย